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苹果手机将短信标为未读的操作步骤如下。
1、打开短信应用，找到想要标记为未读的短信。
2、在短信的界面中，用手指轻轻向左滑动该条短信，这时，短信的右侧会出现一个“标记为未读”的按钮。
3、点击该按钮，即可将该条短信标记为未读状态，该条短信的字体颜色会发生变化，以区别于已读短信。
需要注意的是，这种操作只是改变了当前短信的显示状态，并没有真正改变短信的接收状态，也就是说，即使将短信标记为未读，对方仍然可以看到已经接收并查看了这条短信，此功能可能因iOS版本不同而有所差异，建议根据自己使用的iOS版本进行操作。